Chuyển Đổi Số Trong Ngành Chế Biến Thực Phẩm: Xu Hướng Tất Yếu Trong Việc Đảm Bảo Chất Lượng và Nâng Cao Giá Trị Sản Phẩm

Ngành chế biến thực phẩm tại Việt Nam hiện đang là một trong những lĩnh vực chủ lực trong ngành công nghiệp chế biến, chế tạo, với tỷ trọng chiếm tới 19,1% giá trị sản xuất. Đây là ngành có vai trò quan trọng không chỉ trong việc đảm bảo nhu cầu lương thực trong nước, mà còn đóng góp tích cực vào sự phát triển xuất khẩu thực phẩm ra thị trường quốc tế. Trong những năm gần đây, ngành chế biến thực phẩm đã trở thành điểm đến hấp dẫn của các nhà đầu tư nước ngoài, đặc biệt thông qua các thương vụ mua bán và sáp nhập đáng chú ý.

 

Xu Hướng Phát Triển Mạnh Mẽ Trong Chế Biến Thực Phẩm

Các phân khúc nổi bật như sữa, đồ uống, dầu ăn, và bánh kẹo đang chứng kiến tốc độ tăng trưởng ấn tượng. Theo các dự báo, đây sẽ tiếp tục là những phân khúc dẫn đầu thị trường trong những năm tới. Đáng chú ý, các tập đoàn quốc tế như CJ Group của Hàn Quốc, Daesang Corp, và Earth Chemical của Nhật Bản đã thực hiện nhiều thương vụ M&A lớn, đưa công nghệ hiện đại và quy trình sản xuất tiên tiến vào thị trường Việt Nam. Những bước đi này không chỉ giúp các doanh nghiệp mở rộng mạng lưới sản xuất mà còn thúc đẩy sự chuyển giao công nghệ, tạo nên các chuỗi cung ứng bền vững và giảm thiểu chi phí trong quá trình sản xuất.

 

Chuyển Đổi Số Trong Chế Biến Thực Phẩm: Tăng Cường An Toàn và Nâng Cao Chất Lượng

Việc ứng dụng chuyển đổi số trong ngành chế biến thực phẩm không chỉ giúp nâng cao chất lượng sản phẩm mà còn tạo ra sự minh bạch trong quy trình sản xuất. Công nghệ truy xuất nguồn gốc đang ngày càng được các doanh nghiệp ứng dụng rộng rãi, giúp kiểm soát toàn bộ quá trình từ khâu nguyên liệu đến khi sản phẩm được đưa ra thị trường. Điều này giúp đảm bảo sản phẩm đạt các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm quốc tế, đồng thời tăng khả năng cạnh tranh cho các doanh nghiệp Việt Nam trong bối cảnh hội nhập kinh tế toàn cầu.

 

Thông qua việc áp dụng các công nghệ 4.0, doanh nghiệp có thể tự động hóa quy trình sản xuất, giảm sai sót của con người và tăng cường khả năng kiểm soát chất lượng sản phẩm. Các hệ thống quản lý hiện đại như ERP (Enterprise Resource Planning) hay SCM (Supply Chain Management) đang giúp các doanh nghiệp tối ưu hóa quy trình sản xuất và quản lý chuỗi cung ứng. Những cải tiến này không chỉ giúp tiết kiệm thời gian và chi phí mà còn giảm thiểu rủi ro liên quan đến an toàn thực phẩm.

 

 

Truy Xuất Nguồn Gốc và Tiêu Chuẩn An Toàn Thực Phẩm

Trong bối cảnh sản xuất nông nghiệp còn mang tính nhỏ lẻ và phân tán, việc quản lý và kiểm soát chất lượng sản phẩm luôn là thách thức lớn đối với nhiều doanh nghiệp. Truy xuất nguồn gốc sản phẩm đã trở thành yếu tố quyết định trong việc đảm bảo chất lượng thực phẩm và bảo vệ người tiêu dùng trước những rủi ro liên quan đến an toàn vệ sinh thực phẩm. Tuy nhiên, sự phân tán trong sản xuất nông nghiệp gây khó khăn trong việc giám sát và kiểm soát việc sử dụng vật tư nông nghiệp, đặc biệt là trong việc sử dụng thuốc bảo vệ thực vật và các hóa chất phụ gia.

 

Với sự hỗ trợ của công nghệ 4.0, các hệ thống truy xuất nguồn gốc thông minh đang giúp doanh nghiệp tối ưu hóa quy trình từ khâu thu hoạch đến chế biến. Điều này không chỉ giúp nâng cao chất lượng sản phẩm mà còn giúp cải thiện niềm tin của người tiêu dùng và củng cố vị thế của các doanh nghiệp Việt Nam trên thị trường quốc tế. 

 

 

Công Nghệ 4.0 Trong Quản Lý Chất Lượng ATTP

Việc áp dụng công nghệ 4.0 vào quản lý chất lượng ATTP đang trở thành xu hướng tất yếu trong ngành chế biến thực phẩm. Các hệ thống quản lý chất lượng tự động đang giúp doanh nghiệp giám sát chất lượng sản phẩm từ khâu nguyên liệu đến thành phẩm, đảm bảo tuân thủ các tiêu chuẩn quốc tế như ISO 22000, HACCP hay BRC Global Standards. Những hệ thống này không chỉ giúp doanh nghiệp tối ưu hóa quy trình mà còn giảm thiểu sai sót và nâng cao tính đồng nhất của sản phẩm.

 

Vietnam Foodtech 2024: Nơi Kết Nối Cơ Hội Kinh Doanh Toàn Cầu

 

Vietnam Foodtech 2024, diễn ra từ 13-15/11/2024 tại Hall B, SECC, Quận 7, TP.HCM, là sự kiện lớn trong năm dành cho ngành chế biến thực phẩm. Đây sẽ là nơi hội tụ của hàng loạt doanh nghiệp lớn, chuyên gia đầu ngành, và các tổ chức quốc tế tham gia trưng bày, giới thiệu các công nghệ mới nhất trong lĩnh vực chế biến thực phẩm và an toàn vệ sinh thực phẩm. Bên cạnh đó, triển lãm cũng tạo điều kiện cho các doanh nghiệp Việt Nam tiếp cận với đối tác nước ngoài, mở rộng cơ hội hợp tác và tìm kiếm giải pháp công nghệ tiên tiến nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm và cải thiện quy trình sản xuất.

 

Triển lãm hứa hẹn sẽ mang đến những góc nhìn mới mẻ, giúp doanh nghiệp nắm bắt kịp thời các xu hướng phát triển và ứng dụng công nghệ 4.0 vào ngành chế biến thực phẩm. Hơn thế nữa, sự kiện này cũng là cơ hội để doanh nghiệp Việt Nam thể hiện tiềm năng phát triển, mở rộng quan hệ thương mại, và khẳng định vị thế của mình trên thị trường quốc tế.

 

Nguồn:

Tạp chí Tuyên giáo. (2023). Đẩy mạnh hơn nữa trong việc chuyển đổi số lĩnh vực an toàn thực phẩm. 

Tổng cục Thống kê. (2021). Triển vọng tươi sáng của ngành công nghiệp sản xuất chế biến thực phẩm. 

 

 

---