Xu Hướng Hương Vị & Công Thức Thực Phẩm 2025: Sáng Tạo, Sức Khỏe & Công Nghệ

Bước sang năm 2025, ngành thực phẩm toàn cầu đang hướng đến những xu hướng và đổi mới sẽ định hình tương lai. Hãy cùng khám phá những dự báo quan trọng về hương vị, công thức thực phẩm và công nghệ chế biến sẽ lên ngôi trong năm tới!

Hương Vị Toàn Cầu Lên Ngôi

Theo khảo sát trên LinkedIn với các chuyên gia trong ngành, 47% cho rằng hương vị kết hợp đa văn hóa sẽ dẫn đầu xu hướng thực phẩm 2025. Người tiêu dùng ngày càng ưa chuộng sự pha trộn độc đáo giữa các nền ẩm thực, tạo nên những món ăn hấp dẫn như taco BBQ Hàn Quốc hay pizza lấy cảm hứng từ Ấn Độ. Sự giao thoa ẩm thực này phản ánh xu hướng toàn cầu hóa và sự cởi mở của thực khách với những trải nghiệm mới lạ.

Bên cạnh đó, các nguyên liệu bản địa, thu hái tự nhiên (19%) và hương vị lên men (19%) cũng đang thu hút sự quan tâm, nhất là khi ngày càng nhiều người tiêu dùng chú trọng đến tính bền vững và sức khỏe hệ tiêu hóa.

Dù chỉ chiếm 16%, hương vị hoài niệm và cổ điển vẫn giữ một vị trí nhất định, phản ánh mong muốn tìm về những món ăn gắn liền với tuổi thơ và sự an yên trong hương vị truyền thống.

Tăng Cường Sức Khỏe Đường Ruột

Với 42% phiếu bầu, thực phẩm hỗ trợ sức khỏe đường ruột sẽ là xu hướng bổ sung dinh dưỡng (fortification) chủ đạo của năm 2025. Người tiêu dùng ngày càng hiểu rõ vai trò của hệ vi sinh đường ruột đối với tiêu hóa, miễn dịch và tinh thần, thúc đẩy nhu cầu sử dụng thực phẩm lên men, chất xơ prebiotic và probiotic.

Ngoài ra, hỗ trợ miễn dịch đứng thứ hai với 24%, cho thấy mối quan tâm liên tục đối với sức khỏe tổng thể và phòng chống bệnh tật thông qua các thực phẩm giàu vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa.

Dù ít được ưu tiên hơn, nhưng thực phẩm hỗ trợ giảm căng thẳng (18%) và cải thiện trí não (16%) vẫn có tiềm năng phát triển trong bối cảnh người tiêu dùng tìm kiếm giải pháp giúp họ duy trì tinh thần minh mẫn, ổn định cảm xúc và tăng cường hiệu suất làm việc.

 

Công Nghệ AI & Lên Men Chính Xác Dẫn Đầu

Các chuyên gia đánh giá AI trong phát triển hương vị và lên men chính xác (Precision Fermentation) sẽ có tác động lớn nhất đến ngành thực phẩm năm 2025, với mỗi công nghệ chiếm 38% lượt bình chọn.

Lên men chính xác giúp sản xuất các thành phần như protein thực vật, enzyme và hợp chất sinh học một cách bền vững, mở ra tương lai mới cho thực phẩm chay, thực phẩm chức năng và protein thay thế.

Trí tuệ nhân tạo (AI) đang hỗ trợ doanh nghiệp phân tích dữ liệu hương vị, tối ưu công thức và dự đoán xu hướng ẩm thực, giúp tạo ra những trải nghiệm vị giác hoàn toàn mới.

Ngoài ra, công nghệ CRISPR (15%) và nanoencapsulation (8%) dù chưa phổ biến nhưng vẫn có tiềm năng đột phá trong tương lai.

 

Xu Hướng Thực Phẩm 2025 Sẽ Định Hình Như Thế Nào?

Năm 2025 sẽ chứng kiến sự bùng nổ của hương vị kết hợp đa văn hóa, xu hướng thực phẩm tập trung vào sức khỏe hệ tiêu hóa, miễn dịch và ứng dụng công nghệ hiện đại như AI và lên men chính xác. Nếu bạn đang kinh doanh thực phẩm, đây là thời điểm lý tưởng để đón đầu xu hướng và đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng!

Đặc biệt, Vietnam Foodtech 2025 sẽ là cơ hội lý tưởng để các doanh nghiệp thực phẩm không chỉ khám phá những xu hướng và công nghệ tiên tiến như AI, tự động hóa, và lên men chính xác mà còn tiếp cận các giải pháp phát triển sản phẩm bền vững và cải tiến quy trình sản xuất. Sự kiện quy tụ hơn 8,000 chuyên gia, nhà cung cấp, và đối tác trong ngành thực phẩm, giúp các doanh nghiệp kết nối, học hỏi và hợp tác để đón đầu xu hướng tiêu dùng, từ thực phẩm chức năng đến các sản phẩm cải thiện sức khỏe. Đây là dịp để các doanh nghiệp không chỉ nâng cao chất lượng sản phẩm mà còn mở rộng thị trường, đồng thời góp phần vào việc xây dựng một ngành thực phẩm phát triển bền vững tại Việt Nam và toàn cầu.

 

Nguồn: foodindustryexecutive.com

---